什麼是植物酵素？
酵素與維生素和礦物質一起存在於處於自然狀態的食物中。所有植物都含有適當類型和比例的消化自身所需的酵素。它們主要由植物細胞製造，可以在植物體內協助調節生長、代謝和防禦等生命活動。不同種類的植物酵素有不同的生理作用和功能。
當食物被吃掉時，這種調節生理反應的作用會發生在我們的胃裡。植物酵素可以幫助人體消化食物，促進營養吸收，減少食物殘渣在腸道中的停留時間，降低腸胃負擔。
常見的植物酵素包括植物酵素複合物、木瓜酵素、菠蘿酵素等，可以透過蔬菜、水果、堅果、種子等食物攝取。
蛋白質、碳水化合物、脂肪和纖維是人體構成要素，但它們不具備消化反應所需的能量。只有酵素可以提供這種能量。當吃生食時，咀嚼會破壞細胞膜並釋放出固有的植物酵素。 一旦被釋放，酵素就開始消化食物。
酵素還需要熱量、適當的 pH 值和水分才能激活。
熱量：所有酵素都在有限的溫度範圍內發揮作用。 大多數植物酵素的最佳溫度範圍是 92˚F 到 104˚F，這意味著這些酶在體溫下發揮最佳作用。 然而，酶不能耐受烹飪、烘烤、微波、罐裝和巴氏殺菌中使用的高溫。 這些方法都會產生 118˚F 或更高的熱量，從而破壞酶。
適當的 pH 值：植物酶在 3.0 到 9.0 的非常廣泛的 pH 範圍內起作用，這與人體胃腸道非常吻合。 在將植物酶與人體自身的消化酶或補充性動物酶（如胰酶）進行比較時，這是一個需要記住的重要因素。 植物酶在胃和腸中均起作用。 胰酶，無論是由身體產生還是作為膳食補充劑提供，都只在小腸中起作用。
水分：植物酶必須有水分才能發揮其消化功能。 很簡單，消化是通過添加水水解來分解分子的過程。 身體用唾液滿足這種需要。 相反，植物和動物細胞利用冷凝過程（去除水分）形成構成食物的長分子鏈。
植物性消化酵素的好處
- 全天然：植物中生長的酶來自天然來源
- 安全：對於植物，製造商可以完全控制生長環境、收穫、準備和製造
- 有助於消化系統健康
- 消化酶有助於糾正因衰老和胃酸反流藥物使用引起的低胃酸引起的問題
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